Objetivo:

Establecer una intervención a nivel poblacional que sustituya la sal común (que tiene un alto contenido de sodio), por un sustituto de sal bajo en sodio y rico en potasio, con el fin de reducir los niveles de presión arterial entre los adultos de 18 años a más, en Tumbes.

Diseño:

Este estudio de investigación tiene un componente exploratorio y uno aplicado. En el componente exploratorio se usarán técnicas cualitativas: grupos focales, entrevistas a profundidad y una prueba de discriminación sensorial, basada en el gusto. Los resultados de esta fase permitirán construir una campaña de marketing para garantizar el consumo del sustituto de la sal.

Para Junio del 2014 se concluyó con la fase exploratoria la que se trabajó con villas con 100 a 200 hogares. Los participantes del estudio exploratorio fueron seis villas seleccionadas al azar, llegando a tener 2400 participantes en total.

El sustituto de la sal será introducido progresivamente cada cinco meses (en promedio) en cada villa. Se enfatizarán las interacciones con la familia, pero también con las panaderías, comedores populares, vendedores de comidas y restaurantes.

El sustituto será entregado directamente a las familias. A todos los participantes se les ofrecerá utilizar el sustituto de la sal en sus alimentos, la entrega será gratuita.

La evaluación del consumo de la sal será realizada durante la implementación y el seguimiento de la intervención en cada vivienda.

Resultados:

El uso de un sustituto de la sal, conteniendo 25% de KCl y 75% de ClNa puede ser implementable a nivel poblacional para reducir los niveles de presión arterial y la incidencia de hipertensión.

Contacto:

Antonio Bernabé-Ortiz, MD, MPH, PhD
antonio.bernabe@upch.pe